近海カツオ一本釣り漁

季節によって住みかを移すカツオを追って、漁場も季節ごとに変わる漁。同じ一本釣りでも、手で針をはずすのではなく、頭上に跳ね上げた勢いではずす「跳ね釣り」という方法。できるまでには３年くらいの修業が必要だ。
数時間から１日で漁場に着くが、漁場での釣り揚げは10分から１時間。カツオの群れに、生きたカタクチイワシを投げ入れ、さらに船からバシャバシャと散水し、エサの小魚がたくさんいるように見せる。跳ね釣りだと、同じ時間に一本釣りの３倍は釣れる。釣り上げが終ると、また次の群れを追って移動していく。航海のサイクルは２日から５日ほど。カツオは冷凍ではなく冷却水に漬けて保存するので、鮮度が落ちないうちにこまめに港に入る。