美味しい魚を育てるためには魚が快適に過ごせる環境整備が大切です。魚が成長して大きくなると、魚同士がぶつかりあって、傷ついてしまうことがあるそう。そのため生け簀の密度が高くなりすぎないよう、なるべく早く「分養（分けて育てること）」しているといいます。また、病気など何かしら異常があったときには素早く対応し、魚たちが元気に育つよう、気を配っています。 仕事を始めるのは朝6時～7時頃。その日の出荷分を獲り、その後網を変えるなどの作業を行い、餌やりが終わると陸上で網の補修をします。仕事が終わるのは午後3時頃。そこからは自由時間ですが、「朝が早いので夜8時、9時くらいには寝ます。早く布団に入って眠れるのは幸せですよ（笑）」と一生懸命働いてぐっすり眠るのが西村さんのルーティン。 「海の美しさを身近に感じ、おいしい魚を味わえるのも漁師のいいところ。刺し網で伊勢エビを獲りに行ったりすることもあります」と、養殖業の魅力を語ります。